瓷器是我們生活中最常見的器物材質之一，今天我們來聊聊瓷器燒製的高溫低溫差別。
我們每個人一定都用過瓷器的餐具餐盤，在茶領域很多前輩也說，一定要準備一支瓷壺好上手，看似我們很熟悉的瓷器，沒想到他們之間還有非常多的差異性。其實講到瓷器，還可以講到釉水，但品種太多，每一種的成分都有所不同，大都是由石英、長石、硼砂、黏土等為原料製成的物質，之後我們在專門討論，今天我們主要討論低溫瓷和高溫瓷。
瓷器的燒成溫度
在瓷器製作中，燒成是瓷器成型的最後一道工序，也是最為關鍵的一道工序，可以說「瓷器全仗最後一把火」，決定著瓷器質量。而在燒成過程中，因釉料和市場需求不同，有高溫瓷器、中溫瓷器、低溫瓷器三種類型。
高溫瓷器指經過1200度以上的高溫燒制而成的瓷器，高溫瓷器可以二次高溫燒制加工；但低溫瓷經不起高溫燒制，低溫瓷器的燒制溫度在600-900度左右，這種瓷器產品，製作工藝簡單，一般是大批量生產。還有一種燒成溫度在1000-1200度的瓷器為中溫瓷器，質量介於高溫瓷器與低溫瓷器之間。
在工藝製作上，因為高溫瓷器對溫度的嚴格把控和高要求，也決定了高溫瓷器的產品相較於中低溫瓷器成品率更低，燒成成本更高。例如以鐵為著色劑的青瓷產品是高溫瓷器的典型代表，對溫度要求非常高，要經過兩次燒成，才可以燒制出如美玉、寶石一樣質感的釉色。
在成品上，高溫瓷器相較於中、低溫瓷器，胚體表面的釉為全部瓷化，瓷質更細密堅硬，會呈現一種玻璃質感，色澤光潔，手感上細膩光滑，也不容易劃損，更加耐摔；中溫瓷器的表面釉料瓷化程度次之；低溫瓷器釉面瓷化程度最低，手感上很粗糙，會有顆粒感，很容易出現劃痕或龜裂現象，部分釉水的毒性甚至沒辦法揮發。中溫和低溫的瓷器經常會出現“未完全瓷化”，瓷器截面的胎土甚至“沒有變成瓷”。這樣的瓷器和低成本陶器只能做裝飾，一定要避免受熱或浸泡水油！如果不確定，低溫瓷請挑選釉水能避開食用地方的，釉上的器皿建議只做裝飾或者擺擺水果。
高溫瓷器相較於低溫瓷器最大的優勢在於低吸水率。高溫瓷器經過高溫燒制，使胚體內水分揮發更加徹底，密度更大，吸水率更低，且產品易於清潔不會吸附異味，不會發生釉面的龜裂和局部漏水現象。而低溫瓷器吸水性較高，容易吸附湯水，不容易清洗，吸納的污水還會導致瓷器發出難聞的異味。因此選擇高溫瓷的瓷壺泡茶，它的聚香性、耐泡性和易清潔性，是許多懂茶的人會特別挑選作為茶壺茶具的原因。
高溫瓷與低溫瓷的比較
1.色澤：高溫瓷顏色更飽滿，細膩，晶瑩；中低溫瓷則顏色比較木滯。高溫瓷色澤更加潔白，手感光滑細膩，低溫瓷顏色白中會有些泛黃，手感較粗糙。
2.手感：高溫瓷光滑、細膩；中低溫瓷稍微粗糙。
3.聲音：高溫瓷比較清脆(因完全瓷化)；中低溫瓷比較暗啞低悶。
4.質地：高溫瓷硬度較堅固；中低溫瓷更易碎。
5.吸水率：高溫陶與中低溫瓷最明顯的區別是吸水率。中低溫陶瓷的吸水率較高，高溫陶瓷的吸水率低於0.2%，產品易於清潔不會吸附異味，不會發生釉面的龜裂和局部漏水現象；中低溫陶瓷的吸水率大大高於這個標準且容易進污水，不易清洗還會發出難聞的異味，時間久了還會發生龜裂和漏水現象。
6.加工：高溫瓷可以再次高溫燒製加工，低溫瓷則不可。
7.強度：高溫瓷比低溫瓷堅硬，瓷質表面強度高，不易劃損，低溫瓷更易碎
8.厚薄：一般來說，好的高溫瓷器皿胎質會比中溫瓷薄，因為中溫瓷燒成溫度低，燒結程度不高，質地較高溫瓷疏鬆，為了提高抗撞擊性，所以胎質會相對厚一些。
9.價格：因為成品率的不同，高溫瓷的價格會明顯高於低溫瓷，可能會落差數倍以上。
如何辨認高溫瓷和低溫瓷
上面的每一點其實都可以拿來辨認，但實際上聽聲音是最可靠的；高溫瓷比較清脆(因完全瓷化)；中低溫瓷比較暗啞低悶。
總結
一般我們常用的瓷器大多屬於中低溫瓷，在700-900 ℃ 燒製，顏色比較木滯，硬度較低易碎，聲音低悶，手感稍微粗糙，吸水率高，容易殘污，產生異味。而高溫瓷顏色飽滿、細膩、晶瑩。手感光滑，硬度較硬且聲音清脆，吸水率在0.2%以下，容易清潔不易吸附異味。
另外還需要注意的是瓷器有毒與否，除了看泥料、釉料、繪料是否安全以外，還有看燒成溫度。如果燒製溫度屬於中低溫燒成(1280℃以下) ，有毒物質無法在高溫鍛燒下轉化揮發。如果不確定瓷器屬於哪一種，建議避免選擇釉料或繪料不在嘴巴會碰觸位置的瓷器。選擇釉中彩、釉下彩又比釉上彩安全，簡單辨認方式是用手摸，釉下彩和釉中彩會有一層玻璃體，摸起來平滑，而釉上彩會有凹凸感。
高溫瓷要求嚴格的製作工藝，普通窯口難以穩定維持固定溫度的高溫，所以毀損率較高，100個可能只會留下6-70個，成本較中低溫瓷高出許多。
額外補充：
高溫瓷和低溫瓷的吸水率鑑別方法
高溫瓷與低溫瓷最大區別就是吸水率。在外表不容易辨別是，可利用吸水率這點來鑑別。
方法一：將瓷器放入冷水中煮沸2小時後，取出測重，即爲實驗測試後瓷器重量。
方法二：將瓷器放入清水中浸泡24小時，再取出稱重，即爲實驗測試後瓷器重量。
方法三：專業儀器抽真空浸水測試，即爲實驗測試後瓷器重量。
同樣都是瓷器原來有這麼大的不同
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