氧化燒、還原燒！？聽起來很陌生的名詞，其實這是瓷器燒製的兩大分水嶺，屬於完全不一樣的燒製系統，對我們了解瓷器，這是非常重要的，今天來說說什麼是瓷器的氧化燒與還原燒？
氧化燒與氧化燒的定義
整個窯體是一個空間，燒窯的時候，除了放入要燒的作品之外，其它空的地方就會占滿氣體，簡單來說，窯里就會有很多「氧氣」，氧氣是燒窯時很重要的變因。我們提到「燒」窯，要燒就要有火，若在燒窯時大量補充足夠的氧氣進入窯室使其充分燃燒，那就是「氧化燒」；反之，若有技巧的讓窯室缺氧，使窯火從土胎與釉水抽取氧元素則稱作「還原燒」。
燒製過程有氧無氧的差異
氧化燒
因窯爐內及坏體所含有的氧氣充分燃燒，是較為穩定及較易控制燒成氣氛。重點是空氣對流旺盛有足夠的氧氣助燃，坏體與釉料中的金屬化合物從空氣中獲得氧。這就和烹飪中把食材醃製好，以明火燒烤一般道理。而一般彩瓷，例如釉上五彩、粉彩、琺瑯彩等，都是氧化燒。
還原燒
意指將窯爐內以無氧狀態來燒成，將窯爐煙囪磚塊抽離起來，使窯內熱空氣對流循環減緩，使高溫下的大量燃料因沒有足夠氧氣助燃的情況，使得窯火強制燃燒坏體與釉料慢慢釋出含有的氧，此種燒法使燒成品有著較自然的變化性。
以外力限制對流使窯室缺氧，坏體與釉料中的氧給逼出來，將金屬化合物還原成另一種顏色。目前使用瓦斯窯可燒還原及氧化氣氛兩種；電窯因屬於密閉空間，多以氧化氣氛為主。做法就和烹飪中把食材塗上作料，放入焗爐烤焗一般道理。
燃燒過程中產生的一氧化碳會直接從釉藥與胚體當中抽取氧元素燃燒，這樣的化學變化我們稱做還原反應，也可以稱作還原燒。
青瓷系統所有釉色的「青」，都是釉當中的紅色氧化鐵，還原成青色氧化亞鐵而產生，所以青瓷釉一定是在還原燒的環境底下才能產生！
使用還原燒的茶具，會讓茶湯更甘甜好喝。
以全瓷土為例：還原氣氛下燒至1300度，坏體多為雪白色；反之氧化氣氛下多為米白色，燒製溫度大約落在1230度。
以陶土為例：還原氣氛因無氧狀態下，會將土坏內的鐵質等釋放出來，使得坏體呈現出有一點一塊的黑點，感覺很質樸自然。
氧化 vs 還原
氧化燒
穩定性較高
以色釉為發展方向
能獲得安定的成色
較偏向於工藝美術的範疇
屬於外顯的燒成方式
還原燒
以釉彩質感為主
著重於窯燒的過程
屬於較內隱的表現
金屬元素改變成亞鐵
需技術和經驗的累積
作品較難量產
釉水的氧化與還原
以釉水來說，也分為氧化釉和還原釉。簡單的理解，氧化釉其實也是所謂的「色釉」，比如說鐵紅、五彩、釉上彩，或部分釉色很絢麗的天目，他們所表現的是釉的色彩。而還原釉表現的主要是「質感」，比如說傳統的青花釉、日本的志野、建窯的建盞，還有溫潤的青瓷，這些釉沒有絢麗的色彩，但他們都有看著或者撫摸著都很舒服的質感。
氧化釉在窯燒的時候，因為窯室中氧氣充足，燃料不會與釉彩原料發生作用，所以在燒制時就是將釉彩粉末燒至熔化、混合共熔在一起，產生顏色，其技術性在於釉彩原料的調配，只要能買到釉彩配方，知道燒成溫度之後，基本上就可以穩定地將其燒制完成。
還原釉就不一樣了，因為窯燒時缺乏氧氣，所以燃料在燃燒時，就必須從釉彩原料甚至胎土中提取氧元素來助燃，釉彩原料就會發生變化，產生質感強烈的如寶石般的結晶釉色。但燒制最大的缺點就是不穩定，燒窯時必須隨時注意窯火與氣候的變化，以免功虧一匱。還原釉很難量產，就算量產也無法保持一致，這也是還原釉最大的技術障礙。
建盞是還原燒的代表性作品之一
建盞作爲鐵繫結晶釉，是還原燒的經典代表作品之一，所以任何建盞都是世界獨一無二的存在，不可能有完全一致的作品。由於建盞原材料中含有大量的鐵元素，建盞燒制也和「鐵」息息相關，顏色是因鐵的變價而成，這也是建盞為何燒制黑釉瓷的原因。
建盞的燒制主要是以鐵做著色劑，因為鐵在不同情況下呈現不同的顏色，建盞是由於鐵的變價形成的，所以建盞在還原氣氛下呈現黑色為主。除了胎和釉配方的不同，造成顏色差異的最主要原因就是燒成氣氛的不同。判斷是否傳統建盞，從燒制方式也可做出判斷，目前市場上也流通著很多氧化燒的天目系，釉色也很豐富，受到許多朋友的喜愛，不過整體質感稍微欠缺一點。
氧化燒和還原燒的好壞
其實，氧化燒和還原燒各有各的優點，也有各自的缺點，我們不能對其武斷的進行評斷。
氧化燒因爲產量穩定性高，自然就更適合商業化。況且它是以色釉爲發展方向，提升其作品的多樣性，偏向工藝美術的範圍。還有就是，氧化燒在作品整體造型的表現較好，所以氧化燒的使用率也更高一些。還原燒則是注重於作品的質感，看重的是燒制時的過程，師傅更願意提升作品的質感。因此，還原燒屬於「內隱」，而氧化燒屬於「外顯」。相比之下，前者也契合傳統儒家文化。
還原燒的好處就是能呈現更完美的色彩質感，因為通過還原氣氛，能真正還原出釉料礦物質本身折射出的色彩質感，而氧化燒很多時候因為無法還原本身釉料礦物質的色彩質感，所以只能通過增加其他材料進行燒制，所以呈現的效果比較刻意，而還原燒因為可以完美的還原礦物質本身的色彩質感，所以可以呈現更加高級的質感。
簡單的解釋就是比較廉價的質感是藉助另外一種物質間接呈現的質感，高級的質感是本身散發出來的，並沒有藉助外力，是渾然一體的。這也就是為什麼有些瓷器廉價，有些瓷器看著很高級的原因。
以上就是關於瓷器的氧化燒和還原燒的介紹
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