我們常聽到可以買普洱茶來存放或投資，又有生茶、熟茶等等，到底怎麼認識普洱茶呢？今天我們來聊聊基本的普洱茶知識。
我們知道茶有分六大茶類，黑茶、紅茶、黃茶、綠茶、青茶、白茶，普洱茶是黑茶嗎？有人說普洱茶是黑茶，那普洱茶是不是黑茶呢？普洱茶與黑茶的區別是那些呢？
我們就一些普洱茶的常見疑問討論
普洱茶與黑茶的區別
黑茶與普洱茶的外形、內質有著本質的不同。其實黑茶是以小葉茶種茶樹粗老鮮葉為原料，製成的初制毛茶；普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，經自然發酵陳化，或人工渥堆後發酵而製成的再加工茶類。
黑茶主要做成緊壓茶供邊銷，屬於邊銷茶；普洱茶有各種規格的散茶和各種形狀的緊壓茶，可供邊銷、內銷和外銷。黑茶主要功能性成分是茶複合多糖類化合物。這類化合物被醫學界認為可以調節體內糖代謝(防治糖尿病)，降低血脂血壓、抗血凝、血栓，提高機體免疫力，臨床試驗證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類不可替代的。
黑茶
黑茶屬後發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，花色品種豐富。早在11世紀前後，即北宋熙寧年間(西元1074年)就有用綠毛茶做色變黑的記載。黑茶是很多緊壓茶的原料，黑茶壓制成的緊壓茶有茯專茶磚茶、黑磚茶、花磚茶、湘尖茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六保茶、圓茶、緊茶‧‧‧‧等等。
以湖南、湖北、四川、圓南、廣西等省區為主要茶區。黑茶的年產量很大。僅次於紅茶、綠茶產量，成為我國的三大茶類。黑茶以邊銷為主、部分內銷、少量外銷，因此，習慣上又把黑茶製成的緊壓茶稱為邊銷茶
普洱茶
普洱散茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅(俗稱豬肝色)，滋味醇厚回甘，並具有獨特的陳香。
普洱茶，歷來被認為是一種具有保健功效的飲料。現經國內外有關專家的臨床試驗證明，普洱茶具有降低血脂，、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解讀等多種功效。因此，普洱茶在日本、法國、德國、義大利、香港、澳門等國家和地區，有"美容茶"、"減肥茶"，"益壽茶"和"窈窕茶"之美稱。
傳統普洱和現代普洱
所謂傳統普洱茶，就是曬青茶以其壓製成型的緊壓茶，經長時間的儲存自然陳化而成的普洱茶。可以說，在1973年開始用人工促成後發酵生產者以及以前普洱茶。傳統普兒茶又叫生茶、生普洱、以壓制成型的餅茶，又叫生餅、青餅。雲南大葉種曬青茶及以其壓製成型的各種擠壓茶都可稱生普洱茶。現代普洱茶又較熟茶，有些又成熟普洱，以其壓制成型的餅茶、磚茶、沱茶、又叫熟餅、熟磚和熟沱。
如何區分傳統普洱茶和現代普洱茶？
可將茶葉沖泡後，從香氣、湯色滋味、葉底來辨別。
傳統普洱茶香氣為陳香，現代普洱茶香氣有"熟味"。傳統普洱茶湯色呈慄紅色，現代普洱茶湯色呈暗栗色。傳統普洱茶滋味醇爽甘滑，現代普洱茶的葉底呈暗慄或黑色。據雲南農業大學邵宛芳教授和思茅茶樹良種場楊柳霞高階農藝師最新研究成果表明，採用後發酵渥堆(人工陳化)方法而成現代普洱茶與傳統普洱茶品質並無明顯差異，沒有必要去刻意追求傳統普洱茶。但從普洱茶愛好者的追求來說，傳統普洱茶的品質是現代所無法比擬的)。
乾倉普洱和濕倉普洱
所謂乾倉，是指溫度、濕度適中、既常溫下，通風透氣，清爽蕪雜味，不易滋生的倉儲環境；濕倉是指在高溫、高濕下，空氣對溫度在８０％以上，不通風透氣，容易孳生微生物。
將生普洱存放在乾倉中進行後發酵，稱為＂乾倉後發酵＂，這種普洱茶稱乾倉普洱茶，將生普洱茶存放在濕倉中進行後發酵，稱為＂濕倉後發酵＂，這種普洱茶稱濕倉普洱茶。
乾倉儲放最適合生普洱茶陳化的需求，是屬於自然陳化的過程。乾倉後發酵普洱茶是一種酶性氧化，也稱之為自然陳化普洱茶，能保持普洱茶的本質真性。
濕倉後發酵是酶性氧化與有微生物的參與的發酵，能促進普洱茶快速的陳化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶葉上，對茶葉纖維的破壞性很強，因此破壞了茶葉的組織，並且也會留下黴菌的殘留物，大大破壞和改變了茶葉原有的本質。所以，濕倉後發酵，通常稱之為酶變陳化普洱茶。
如何區分乾倉、濕倉普洱茶呢？乾倉普洱茶條索緊結、發酵均勻、油光潤澤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索，香氣陳香，湯色青慄或深慄，清澈明亮，葉底黃慄色製深慄色。濕倉普洱茶條索鬆散，顏色暗淡無光澤，如水分過多則看見茶業表現披白霜或茶葉由內而外滋生出黴菌，有一股黴味或泥味，湯色和葉底暗慄色或黑色。
陳年普洱茶和千年野生古樹茶
所謂陳年普洱，即指儲存沉放年限比較長的普洱茶。陳年普洱茶對生普洱而言，即是將生普洱茶儲存在乾倉中至少在十年以上。這種普洱茶具有越陳越香的特點。熟普洱在完成後發酵工序後，至少要在乾倉中存放三個月以上才能進入市場。由於在後發酵階段，其品質已基本定型，故長時間的存放對熟普洱茶沒有多少實際意義。
千年野生古樹是近年來千年野生古茶園中採摘的芽葉加工製作的普洱茶。由於茶樹數齡較長，茶園長期失管，茶樹芽葉野性十足。品飲這種古茶餅的杯底具有濃鬱的野樟香或蘭花香。這種古樹茶，壓製成的茶餅，賣價較高。特別是有青餅，具有很強的收藏價值。
以上就是跟你分享普洱茶的知識
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