很多人以為泡茶就是準備好水和好器，這些固然重要，但其實在泡茶過程中還有許多細節是我們可以注意的，今天幫你整理出泡茶時可以精進的七個細節。
好茶離不開好水，但有了好水也不見得能泡出好茶。泡茶注水的快慢緩急，水流的高低粗細都對茶湯有很大影響。一般要考慮以下七個因素：
一、注水的快慢
主要影響到浸泡過程中水溫的高低，且順便影響到水流的急緩，除了跟茶湯滋味的濃淡相關以外，也影響到湯感和香氣的協調性。
二、水流的急緩
主要影響到滋味和香氣和湯感之間的協調關係，急的水流令茶葉旋動，茶和水在接觸第一時間的相對高溫下浸出融合度高，且和空氣摩擦程度增加，令香氣高揚，茶湯的厚度和軟度則會相應下降。而緩慢的水流則令茶保持相對的靜止，接觸水的茶底緩慢的溶出，在出湯的時候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強，同時令茶湯的香氣下降。
三、水線的高低
水線的高低主要關係到兩個問題，一是水在沖泡過程中的降溫作用，二是在沖泡過程中水線的高低起伏令注水過程中茶和水的動靜得到起伏，水線的高低起伏常常被用來做沖泡時的微調。
四、水線的粗細
水線的粗細主要關係到注水過程中水的流速，除了跟水的動靜有關外，也跟注水的時間和速度相關，同樣，水線的粗細也是泡茶者常用的微調手段。
五、出湯方式
緩慢的出湯主要對前期浸泡相對靜態的茶水溶合度差的茶湯有融合調節作用，越緩慢均勻的出湯令茶湯在出湯時候的溶合越有層次，且相對融合溫度越低，其湯感也越軟。而越快速的出湯則令茶湯的融合度越好，香氣越高。相對於注水方式來說，出湯方式的影響要小得多，在沖泡過程中也屬於微調作用。
六、沖泡的時間
沖泡的時間也是根據不同茶葉及茶具而不同，大致可遵循這樣的規律：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細嫩茶沖泡時間短；手工揉捻茶沖泡時間長，機械揉捻茶沖泡時間短；緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。
七、每泡的間隔時間
各泡之間的間隔時間在以人為主的品茶過程中往往容易被忽略，其實其意義很重大，尤其關係到幾個很重要的問題：
1、每一泡茶注水時茶底的溫度，茶底的溫度除了跟注水後整個容器中的茶水綜合溫度相關，過冷的茶底令茶湯的溶出溫度下降，導致香氣變低。
2、注水時茶底和水之間的溫差，茶底過冷而水溫過高導致溫差過大，令茶葉中的溶出物的溶出溫度間距加大，各類物質的溶出速度不能夠平均化，溶出物質的比例協調性下降，從而導致茶湯中滋味和香氣的比例發生變化，而這部份變化和茶本身以及注水的方式密切相關。
3、存留的茶湯在茶底降溫後將會被擠出，上一泡出湯後，由於葉底依舊處於濕潤狀態，所以溶出依舊在繼續，且隨著溫度的下降，茶葉收縮又會令溶出後的茶湯再次擠出，過分間隔會令這部分高濃度茶湯冷卻後融入下一次注入的水中，從而增加了茶的苦澀味，對下一泡的品質有著較大的影響。
說了這麼多，是希望讓你知道泡好一杯茶其實有很多細節可以注意，是需要不斷在泡茶過程中去熟練摸索這些技巧。不過也不用急於求成，慢慢去感受不同注水技巧的口感區別，怎麼樣的沖泡技巧才能體會到茶葉最好的味道。
畢竟泡茶喝茶是一種享受，專注技巧固然重要，但更重要是在喝茶中找到樂趣，用茶來豐富人生，而不是被茶困住。
祝福你可以跟我一下體會茶、享受茶、愛上茶！
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